Закваски выпускаемые промышленно

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]


Привет Гость ! Это хорошая мысль - посетить нас! Для Вас есть форум без регистрации: "Для вопросов от гостей форума" Участники, посетившие форум сегодня: Сейчас активны на форуме: Все темы и разделы видят только участники форума, написавшие в форуме более 10 сообщений и получившие статус "проверенный".
Уважаемые гости! Поделитесь Вашими знаниями на форуме и Вы узнаете намного больше! Новички! Читайте "Рекомендации" Если случается ошибка 403 и Вы не можете зайти на сайт! Читайте "Блокировка 403" Все кто стесняются участвовать в обсуждении через сообщения, могут высказать свое мнение путем нажатия на кнопку под сообщением.

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: Ansaraides

Форум » Влияние питания или его отсутствия » Пища как регулятор состояния организма » Закваски выпускаемые промышленно

Закваски выпускаемые промышленно

Ansaraides

Дата: Суббота, 04.04.2015, 08:09 | Сообщение # 1

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 2645

Подарки: 36
Знаки отличия
загрузка наград ...

Поблагодарили: 24837

Статус: Offline

Все очень просто! По Гиппократу - пища это лекарство. Но не можем же мы постоянно принимать лекарства!
"Есть или не есть и что есть из того, что есть?"
Если ты поднялся на вершину горы и тебе некуда идти - иди дальше!
Не хватит ни какого здоровья, что бы приспособиться к этому глубоко больному обществу. Кришнамурти.
Тот кто не знает что он будет делать после смерти, не знает что он делает в этой жизни.

Регенерация, Лечение аритмии, Школа Самоисцеления
Живой Журнал

Мои награды

Ansaraides

Дата: Суббота, 04.04.2015, 08:11 | Сообщение # 2

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 2645

Подарки: 36
Знаки отличия
загрузка наград ...

Поблагодарили: 24837

Статус: Offline

Стрептолакт

Закваска МИО Стрептолакт

В состав Стрептолакта входят бактерии, которые синтезируют в организме вещества с антибактериальной активностью.

Стрептолакт®. Для питательной и полезной сметаны

Как вы думаете, что общего у салата из свежих овощей, вареников, торта и жареных лисичек? Все это вкусные блюда домашней кухни, а объединяет их — сметана. Именно благодаря сметане салат из овощей и вареники становятся особенно вкусными. Только живую домашнюю сметану можно взбить в вкуснейший крем для торта. А жаренные лисички в сметане с гарниром из вареного картофеля — это неземной деликатес летнего меню.

Домашняя живая сметана не только питательная и вкусная, она имеет много полезных свойств. Такую сметану можно кушать как самостоятельное блюдо, мазать на хлеб и использовать в качестве гармоничного дополнения для самых разных блюд, начиная от супов и борщей, заканчивая десертами и сладостями. При этом можно не бояться лишних калорий и готовить сметану более или менее жирной, выбирая сливки большей или меньшей жирности.

Диетологи рекомендуют есть сметану людям со слабым пищеварением и плохим аппетитом. Сметана положительно влияет на репродуктивные функции и гормональный фон организма. Если съесть ложку сметаны с небольшим количеством меда или бутерброд со сметаной, можно быстро избавиться от хандры и улучшить настроение. Чтобы обеспечить организм необходимыми микроэлементами на целый день, достаточно съесть лишь несколько ложек сметаны. Ее часто включают в диетическое питание как один из главных компонентов.

Сметана нам нужна не только в кулинарии. Это верный помощник женщин в борьбе за красоту и молодость . Из сметаны делают различные маски, компрессы и даже ванны. Она снимает усталость и возвращает упругость коже.

Хотя считается, что в сметане много холестерина, это не совсем так. Даже если питаться очень жирной сметаной, холестерина образуется меньше, чем при употреблении сливочного масла. Именно поэтому в некоторых случаях масло рекомендуют заменять сметаной.

Итак, домашняя живая сметана — это очень вкусный и очень полезный продукт, который можно приготовить, сквашивая молоко высокой жирности сухой бактериальной закваской Стрептолакт торговой марки «МИО®». Такая сметана особенно полезна тем, что содержит в своем составе живые кисломолочные бактерии, которые синтезируют в организме вещества, противостоящие болезнетворным бактериям. Их действие подобно антибиотикам, но в отличие от антибиотиков, они губительны только для болезнетворных микроорганизмов и безвредны для полезной микрофлоры. Бактерии Стрептолакта активно угнетают возбудителей кишечных инфекций и гнилостные микроорганизмы. Употребление Стрептолакта способствует синтезу витаминов групп В, К и аскорбиновой кислоты, а также снижению уровня холестерина в крови.

Отличительное свойство Стрептолакта — геропротекторный эффект. Это означает, что у людей старшего и преклонного возраста, регулярно принимающих Стрептолакт, нормализуется липидный, углеводный и белковый обмен. Стрептолакт замедляет процесс старения организма, нормализует обмен веществ и обладает антисклеротическим эффектом. Продукт положительно влияет на работу сердечнососудистой, нервной и эндокринной систем.

Так что сметана, приготовленная с использованием бактериальной закваски Стрептолакт придаст сил, продлит молодость и принесет пользу, не говоря уже о вкусовых радостях. Приправленные такой сметаной салаты и борщи только выиграют.

Живая сметана — залог вкусной и здоровой жизни.

Бактериальный состав Стрептолакта: Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus.

Применение: В состав Стрептолакта входят бактерии, которые синтезируют в организме вещества с антибактериальной активностью. Их действие подобно антибиотикам, но в отличие от антибиотиков, они губительны только для болезнетворных микроорганизмов. Бактерии Стрептолакта активно угнетают возбудителей кишечных инфекций и гнилостные микроорганизмы. Употребление Стрептолакта способствует синтезу витаминов групп В, К и аскорбиновой кислоты, а также снижению уровня холестерина в крови. Отличительное свойство Стрептолакта – геропротекторный эффект. У людей старшего и пожилого возраста, регулярно принимающих Стрептолакт, нормализуется липидный, углеводный и белковый обмен. Стрептолакт замедляет процесс старения организма, нормализует обмен веществ и обладает антисклеротическим эффектом. Продукт положительно влияет на работу сердечнососудистой, нервной и эндокринной систем.

Прикрепления: 6203829.jpg (13.7 Kb)

Мои награды

Ansaraides

Дата: Суббота, 04.04.2015, 08:14 | Сообщение # 3

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 2645

Подарки: 36
Знаки отличия
загрузка наград ...

Поблагодарили: 24837

Статус: Offline

Закваски VIVO → Сметана

Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Сметана
Что такое закваски
Как применяются закваски

Сметана VIVO - закваска для приготовления домашней сметаны.

Домашняя сметана - очень вкусный продукт, который не содержит растительных жиров (таких как дешевое пальмовое масло и т.д.). Вы можете быть уверены, что в домашней сметане отсутствуют стабилизаторы и консерванты. Это особенно важно при использовании сметаны в рационе детей.

Приготавливая сметану на основе закваски VIVO, Вы получаете по-настоящему живой продукт. Такая сметана содержит органические кислоты, микроэлементы калий, кальций, железо, массу витаминов – А, Е, В1, В2, С, РР. Домашняя сметана не проходит термическую обработку, что сохраняет все ее полезные свойства.

Еще одним большим преимуществом домашней сметаны является возможность выбора жирности на Ваш вкус. Вы можете приготовить сметану на сливках любой жирности. А используя вместо сливок молоко жирностью 6% Вы получите продукт, калорийность которого в 2,5 раза ниже 20% сметаны.

Мои награды

Ansaraides

Дата: Суббота, 04.04.2015, 08:24 | Сообщение # 4

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 2645

Подарки: 36
Знаки отличия
загрузка наград ...

Поблагодарили: 24837

Статус: Offline

МЕЗО: Закваска для сметаны, простокваши и торога

Молочные закваски МЕЗО - это лиофилизированная сухая смесь гетероферментативных штаммов мезофильных лактобактерий Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis и Leuconostoc cremoris. Данный бактериальный состав являются стандартом для приготовления таки традиционных кисломолочных продуктов как: сметана, творог или простокваша. С нашей бактериальной закваской вы легко можете приготовить свежую и полезную сметану. Для приготовление домашней сметаны, вам понадобятся только сливки и закваска МЕЗО! Молочная закваска МЕЗО представляет собой порошок бело-кремового цвета, упакованный в пакетик (3г). Один пакетик закваски рассчитан на 1 литр сливок или молока, для приготовления одного литра кисломолочного продукта. Количество живых микроорганизмов в 1 пакетике нашей закваски не менее 3х1011 КОЕ (колонообразующих единиц), в это означает, что в 1 литре сметаны приготовленной на молочной закваске МЕЗО минимум в 30 раз больше живых лактобактерий, чем в готовых “магазинных” продуктах! Пакетики с закваской нужно хранить в холодильнике при температуре (+2 ≤ +6 °С) и употребить в течение 12 месяцев с даты производства. Как приготовить сметану в домашних условиях? Это очень просто: перемешайте 1 литр любимоых сливок и 1 пакетик молочной закваски МЕЗО в чистой емкости и оставьте в покое на 10-12 часов в теплом месте (+28 <+32 °С ), или 6-8 часов в йогуртнице. После того как вы убедитесь, что сметана сквасилась, т. е. приобрела густую консистенцию, емкость с сметаной аккуратно поставьте в холодильник (+2 < +6 °С) на 3-4 часа. Ваша сметана собственного приготовления готова! Приятного аппетита. Остальные продукты см. в инструкции. Обращаем внимание: чем дольше время сквашивания, тем гуще структура продукта и выразительнее его аромат и молочный вкус. Готовую сметану употребить в течение 3-х дней после приготовления.

Мои награды

Ansaraides

Дата: Суббота, 04.04.2015, 08:25 | Сообщение # 5

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 2645

Подарки: 36
Знаки отличия
загрузка наград ...

Поблагодарили: 24837

Статус: Offline

Методичка использования Бактосила

14.08.2014

Бактосил.

1.Действующее вещество препарата «Бактосил АМС»(сенажная закваска) и Бактосил ПКБ»(силосная закваска) : препарат состоит из четырех штаммов лакто и пропионовокислых бактерий :

а)пропионовокислой бактерии (Propionibacterium shermani) - образующей пропионовую и уксусную кислоты при сбраживании сахаров, обладает каталазной активностью и фунгицидными свойствами, а также профилактирует возникновение кетозов, выделяет витамины группы В;

б) молочнокислый стрептококк(Streptococcus lactis diastaticus)- сбраживает декстрины и крахмал образует молочную и уксусную кислоты, выделяет фермент амилазу;

в) Lactobacillus plantarum – производит оба изомера молочной кислоты, микроорганизм является антагонистом патогенных бактерий E. coli и Salmonella typhimurium.

г) Lactococcus lactis – является продуцентом антибиотического вещества низина, активного против целого ряда патогенных бактерий, в том числе клостридий.

Препарат «Бактосил АМС» предназначен для сенажирования бобовых и злаковых трав, как не посредственно в силосных ямах так и через аппликаторы.

Препарат «Бактосил ПКБ» предназначен для силосования кукурузы и других высокосахаристых культур , как не посредственно в силосных ямах так и через аппликаторы.

2.Принцип действия Бактосил АМС :

Процесс сенажирования основывается на процессе сухого субстрата( влажность 40-45%) при такой технологии молочнокислые бактерии очень плохо размножаются т.к в этой массе мало сахаров и низкая влажность, а в целом процесс происходит за счет трамбовки , что не дает развиваться патогенной микрофлоре и грибам , но в последние годы хозяйства уходят от этой технологии т.к при влажности 40-45% очень трудно трамбовать и питательность сенажа не такая высокая как от нее ожидают. На сегодняшний день хозяйства переходят на технологию влажного сенажа 50-55%, а бывает 60-65%.

В связи с этим закваска должна выделять как много больше молочной кислоты на первом этапе , чтобы в сенажной массе не начинались процессы гниения и горения, а также не давать развиваться, бактериям рода Clostridium т.к эта масса богата белками .В связи с этими исследованиями была доработана сенажная закваска которая по действию была разделена на несколько этапов :

1)первая фаза заключается в том , что бактерия Streptococcus lactis diastaticus которая выделяет молочную кислоту за счет утилизации полисахаридов (крахмал, декстрины) начинает подкислять сенажную массу и не давать развиваться патогенной микрофлоре и грибам, а также за счет бактерии Lactococcus lactis которая выделяет антибиотическое вещество низин и не даёт развиваться бактериям рода Clostridium.

2) во второй фазе сенажную среду заполняют кислотоустойчивые молочнокислые бактерии Lactobacillus plantarum и пропионовокислые Propionibacterium shermani. Пропионовокислые бактерии обладают уникальной способностью использовать молочную кислоту, как источник энергии для роста и развития клетки, с последующим синтезом пропионовой кислоты кислоты. А так как пропионовая кислота слабее диссоциирует чем молочная , то рН готового корма , следовательно будет выше.

3)в третей фазе корм окончательно консервируется. Кислотность массы стабильно утверждается.

Принцип действия Бактосил ПКБ :

В основе силосования лежит создание благоприятных условий для преимущественного развития молочнокислого брожения. Чаще всего силос закладывают из кукурузы или сорго – они относятся к высокосахаристым культурам и здесь процесс консервации проходить более безболезненно, т.к для развития молочнокислых бактерий нужны сахара, которых в кукурузной массе хватает, но в последнее время хозяйства начали закладывать силос не в молочно-восковую спелость, в восковую. При закладки силоса в восковую спелость есть определенные проблемы: 1) очень маленький сахарный минимум(количество свободного сахара очень мало для развития молочнокислых бактерий которые находятся в силосной массе); 2) Большое количество крахмала;

Из этих исследований можно сделать выводы, что для развития молочнокислых бактерий нужно повышать сахарный минимум. А это можно сделать только за счет бактериальных заквасок в которых находятся бактерии (Streptococcus lactis diastaticus ), которые переводят крахмал в свободные сахара. После того как Streptococcus lactis diastaticus перевел крахмал в свободные сахара начинают развиваться молочнокислые бактерии которые находятся в силосной массе, а также кислотоустойчивые бактерии ,которые находятся в закваске Lactobacillus plantarum (самый мощный продуцент молочной кислоты) и подкисляют силосную массу до рН 4-4,1.После того как рН массы доходить до 4-4,1 начинает работать пропионовокислая бактерия

(Propionibacterium shermani) у которой есть уникальная способность питаться молочной кислотой и выделять пропионовую и уксусную кислоту, которые рН силосной массы выравнивают до 4,2-4.3.

Для чего нужна такая рН? Были проведены исследования по усвояемости питательных веществ силосной массы,где показало что при рН 4,3 усвояемость питательных веществ более лучшая чем при более низкой рН.

А также при такой рН силосная масса после раскрытия не так быстро портится чем при низкой рН . Плюс при наличии пропионовой кислоты не развивается грибная микрофлора и не запускается вторичная ферментация, которая может привести образованию большого количества уксусной кислоты и маслянной.ой ферментативной

3.Выгоды:

•предотвращает развитие клостридий;

•стабилизирует рН и предотвращает вторичную ферментацию

• позволяет хранить силос в раскрытом состоянии в 2 раза дольше;

• в 2 раза повышает сохранность каротиноидов и витамина С;

• улучшает состав органических аминокислот;

• увеличивает содержание витаминов группы В (В2, В6, В12);

• имеет амилолитическую и протеолитическую активность;

• обеспечивает сохранность сухого вещества на 90–91%, органического на 90–95% в т. ч. сырого протеина на 85–90%;

• защищает консервируемую массу от гниения, плесневения, маслянокислого брожения;

• снижает в 1,5-2 раза расход кормов и увеличивает их конверсию;

• профилактирует кетоз.

Расход препарата:

Расход препарата Бактосил АМС и Бактосил ПКБ: 1 литр закваски на 20 тонн силосуемой массы или 50 мл на 1 тонну силосуемой массы.

Расход препарата Бактосил ПКБ на грубостебельчатые: 1 литр закваски на 20 тонн силосуемой массы или 50 мл на 1 тонну силосуемой массы с совмещением препарата Кальдарин

Расход препарата Бактосил ПКБ на жом и пивную дробину : 1 литр закваски на 10 тонн массы или 100 мл на 1 тонну массы с совмещением препарата Кальдарин.

Расход препарата Бактосил концентрат: 1 литр закваски на 200 тон силосуемой массы или 5 мл на 1 тонну силосуемой массы.

Схема применения:

Схема применения препарата Бактосил АМС

Препарат можно применять как в силосной яме методом распрыскивания препарата , так и через аппликаторы.

1) Метод распрыскивания: Расход рабочего раствора на сенаж в среднем идет 30-40 литров на 20 тонн сенажной массы или 1,5-2 л рабочего раствора на тонну сенажной массы.

Расчет рабочего раствора рассчитывается из количества массы. Если в хозяйстве в день закладывается 500 тонн сенажной массы то нам потребуется 1000 литров рабочего раствора из них 25 л закваски и 1975 литров воды.( 500 тонн х 2 л = 1000 л)

Расчет закваски рассчитывается из количества силосуемой массы. Пример: если в хозяйстве закладывается 3000 тонн то закваски потребуется 150 л ( 3000тонн / 20 тонн = 150 л)

2) Применение закваски через аппликатор: Расход рабочего раствора в среднем должен быть 1л на 1 тонну силосуемой массы. Расход закваски идентичный как и при первом методе. Пример: Через аппликатор рассчитывается расход рабочего раствора в зависимости от объема бака. Если бак 200 литров и расход рабочего раствора 1 л на 1 тонну, то объемом этого бака мы сможем обработать 200 тонн. Тогда на этот бак нужно будет 10л и 190 литров воды( 200 тонн / 20тонн = 10л закваски.

200л рабочего раствора – 10 литров закваски = 190 литров воды).

Схема применения препарата Бактосил ПКБ

Препарат можно применять как в силосной яме методом распрыскивания препарата , так и через аппликаторы

1) Метод распрыскивания: Расход рабочего раствора рассчитывается из процента влажности силосуемой массы. При влажности 75% -расход рабочего раствора на 1 тонну должен быть 4 л, при влажности 70 % расход рабочего расхода 4,5 л и при влажности 65 и ниже расход рабочего раствора должен быть 5 л.

Расчет рабочего раствора рассчитывается из количества массы и влажности. Если в хозяйстве в день закладывается 500 тонн силосной массы и с влажностью 75% то нам потребуется 2000 литров рабочего раствора из них 25 литров и 1975 литров воды.( 500 тонн х 4 л = 2000 л)

Расчет закваски рассчитывается из количества силосуемой массы. Пример: если в хозяйстве закладывается 3000 тонн то закваски потребуется 150 л ( 3000тонн / 20 тонн =150 л)

2) Применение закваски через аппликатор: Расход рабочего раствора в среднем должен быть 1л на 1 тонну силосуемой массы. Расход закваски идентичный как и при первом методе. Пример: Через аппликатор рассчитывается расход рабочего раствора в зависимости от объема бака. Если бак 200 литров и расход рабочего раствора 1 л на 1 тонну, то объемом этого бака мы сможем обработать 200 тонн. Тогда на этот бак нужно будет 10л и 190 литров воды( 200 тонн / 20тонн = 10л закваски.

200л рабочего раствора – 10 литров закваски = 190 литров воды).

Схема применения препарата Бактосил концентрат

1) Препарат рекомендуется применять через апликатор

Применение закваски через аппликатор: Расход рабочего раствора в среднем должен быть 1л на 1 тонну силосуемой массы. Расход закваски 1 л на 200 тонн силосуемой массы. Пример: Через аппликатор рассчитывается расход рабочего раствора в зависимости от объема бака. Если бак 200 литров и расход рабочего раствора 1 л на 1 тонну, то объемом этого бака мы сможем обработать 200 тонн. Тогда на этот бак нужно будет 1л и 199 литров воды( 200 тонн / 200тонн = 1л закваски. 200л рабочего раствора – 1 литров закваски = 199 литров воды).

Схема применения препарата Бактосил ПКБ на жоме

3) Метод распрыскивания: Расход рабочего раствора на жом в среднем идет 25-30 литров на 10 тонн массы или 2,5-3 л рабочего раствора на тонну массы.

Если в хозяйстве в день закладывается 500 тонн массы то нам потребуется 1250 литров рабочего раствора из них 50 литров закваски, 12,5 л Кальдарина и 1187,5 литров воды.( 500 тонн х 2,5 л = 1250 л)

Расчет закваски рассчитывается из количества массы. Пример: если в хозяйстве закладывается 500 тонн жома то закваски потребуется 50 л ( 500 тонн / 10 тонн =50 л)

Расчет кальдарина 500 тонн/ 20 тонн х0,5л = 12,5 л

Схема применения препарата Бактосил ПКБ на пивной дробине

1)Расход рабочего раствора и закваски такой же как и при пременении на жоме, только не применяется препарат кальдарин.

Схема применения препарата Бактосил ПКБ на грубостебельчатых

4) Метод распрыскивания: Расход рабочего раствора на грубостебельчатые в среднем идет 100-150 литров на 20 тонн массы или 5-7,5 л рабочего раствора на тонну массы.

Если в хозяйстве в день закладывается 500 тонн массы то нам потребуется 3750 литров рабочего раствора из них 25 литров закваски, 12,5 л Кальдарина и 3712,5 литров воды.( 500 тонн х 7,5 л = 3750 л)

Расчет закваски рассчитывается из количества массы. Пример: если в хозяйстве закладывается 500 тонн массы то закваски потребуется 25 л ( 500 тонн / 20 тонн =25 л)

Расчет кальдарина 500 тонн/ 20 тонн х0,5л = 12,5 л

Мои награды

Страница 1 из 1
1

запомнить
Забыл пароль \| Регистрация

E-mail:[]
Пароль?: