Лечение аритмии  http://aritm.ucoz.net/forum

ПЕКТИНЫ - являются линейными полисахаридами с высокой молекулярной массой - от 50 000 до 150 000 и степенью полимеризации от нескольких сотен до 1 000 единиц. Они присутствуют во внеклеточном матриксе всех растений, главным образом в виде первичного пектина (протопектина) - плотного, нерастворимого в воде вещества. Пектин является природным полимером галактуроновой кислоты, молекулы которой соединены а-1,4 гликозидными связями. Молекулы галактуроновой кислоты содержат карбоксильные (R-COOH) и метоксильные (R-COO-CH3) группы.

Функциональные свойства пектина во многом обусловлены степенью этерификации галактуроновой кислоты метальными (R-CH3) группами, что определяет различия в сорбционной и водоудерживающей способности различных видов пектина, которая может различаться в несколько раз. Высокая сорбционная способность пектинов в отношении различных катионов и, в частности, катионов тяжелых металлов, обусловлена присутствием на поверхности макромолекул большого числа карбоксильных (R-COOH) групп. В результате взаимодействия катионов тяжелых металлов с пектином, образуются пектинаты поливалентных и других элементов, таких как свинец, ртуть, стронций, кобальт и др.

Количество и состав пектинов из разных растительных источников значительно отличается. За рубежом при производстве коммерческого пектина в основном используют цитрусовые и яблоки. Содержание пектинов колеблется в зависимости от сорта, степени зрелости и продолжительности тепловой обработки. В овощах и фруктах пектиновые вещества представлены в виде пропектина и пектина. Разрушение пропектина с образованием пектина происходит под влиянием растительного фермента пропектиназы, а также при тепловой обработке. Жесткость незрелых плодов объясняется высоким содержанием в них пропектина, в процессе созревания пропектин разрушается и плоды становятся мягче. При нагревании плодов пропектин также разрушается с образованием пектина, поэтому запеченные плоды богаче пектином, чем сырые. Пектин и пектиновые вещества широко применяются в медицине. Известны гемостатические, антацидные и антисептические свойства пектина, которые основаны на связывании соляной кислоты, бактерий и бактериальных токсинов с молекулой пектина. Особый интерес представляет   способность   пектина   образовывать   нерастворимые комплексные соединения с поливалентными металлами. Установлено, что 1 г пектина, полученного из подсолнечника, может связать 160-420 мг стронция. При взаимодействии 1 г кобальта со 100 г пектина более 89% кобальта может быть связано с образованием нерастворимого комплекса. Пектин эффективно снижает содержание холестерина в сыворотке крови, при этом наибольшую активность проявляет высокометоксилированный пектин.Пектин — стимулирует микробный синтез витаминов — тиамина, рибофлавина и ниацина.

Благодаря своим свойствам пектины также нашли применение в пищевой промышленности, где используются в качестве пищевых добавок (Е-440).Пектины получают из выжимок фруктов и овощей путем кислой или щелочной экстракции или методом ферментирования. При этом карбоксильные группы в молекулах Сахаров частично этерифицируют метанолом. В зависимости от степени этерификации различают высоко- и низко метоксилированные пектины.

Высокометоксилированные пектины - пектины, содержащие большое число метоксильных групп (R-COO-CH3), имеющие степень этерификации 50% и более (до 75%). Они способны образовывать гели в водных системах с высоким содержанием растворимых сухих веществ и применяются при производстве мармеладов, желе, фруктовых соков, майонезов, рыбных консервов, соусов и др.

Низкометоксилированные пектины — пектины со степенью этерификации менее 50%. Этот вид пектина применяют при производстве овощных желе, паштетов, молочных пудингов и др.

Амидированные пектины - пектины, содержащие в составе Сахаров амидные группы (R-CONH2).

Лечение аритмии  http://aritm.ucoz.net/forum