ЭФИР
Суббота, 25.11.2017, 00:18
Приветствую Вас Гость | RSS

               Пища должна быть лекарством,

               а лекарство — пищей

РегистрацияВходГлавнаяФорум Каталог материалов
Поиск
Категории раздела
Для постоянных посльзователей
Записная книжка
Свойства пищи
Личный опыт
Роль медицины
Регенерация
Пептиды
Рак. Онкология
Энергия Жизни
Выведение шлаков, токсинов и кислот
Авторы
Пища Богов
Особенности национального питания
Сыроедение
Адекватное питание
Рецепты исцеления
Полезная техника
Происхождение человека
Индивидуальный подбор питания
Вегетарианство
Копилочка мудрости
Видеоролики сайта
Укрепление костной системы
Энергетические циклы
Ферментация пищи
Меню сайта
Лечение питанием
Еще методы лечения
Дополнения
Block title

Главная » Статьи » Свойства пищи

ПЕКТИНЫ

Лечение аритмии  http://aritm.ucoz.net/forum

ПЕКТИНЫ - являются линейными полисахаридами с высокой молекулярной массой - от 50 000 до 150 000 и степенью полимеризации от нескольких сотен до 1 000 единиц. Они присутствуют во внеклеточном матриксе всех растений, главным образом в виде первичного пектина (протопектина) - плотного, нерастворимого в воде вещества. Пектин является природным полимером галактуроновой кислоты, молекулы которой соединены а-1,4 гликозидными связями. Молекулы галактуроновой кислоты содержат карбоксильные (R-COOH) и метоксильные (R-COO-CH3) группы.

Функциональные свойства пектина во многом обусловлены степенью этерификации галактуроновой кислоты метальными (R-CH3) группами, что определяет различия в сорбционной и водоудерживающей способности различных видов пектина, которая может различаться в несколько раз. Высокая сорбционная способность пектинов в отношении различных катионов и, в частности, катионов тяжелых металлов, обусловлена присутствием на поверхности макромолекул большого числа карбоксильных (R-COOH) групп. В результате взаимодействия катионов тяжелых металлов с пектином, образуются пектинаты поливалентных и других элементов, таких как свинец, ртуть, стронций, кобальт и др.

Количество и состав пектинов из разных растительных источников значительно отличается. За рубежом при производстве коммерческого пектина в основном используют цитрусовые и яблоки. Содержание пектинов колеблется в зависимости от сорта, степени зрелости и продолжительности тепловой обработки. В овощах и фруктах пектиновые вещества представлены в виде пропектина и пектина. Разрушение пропектина с образованием пектина происходит под влиянием растительного фермента пропектиназы, а также при тепловой обработке. Жесткость незрелых плодов объясняется высоким содержанием в них пропектина, в процессе созревания пропектин разрушается и плоды становятся мягче. При нагревании плодов пропектин также разрушается с образованием пектина, поэтому запеченные плоды богаче пектином, чем сырые. Пектин и пектиновые вещества широко применяются в медицине. Известны гемостатические, антацидные и антисептические свойства пектина, которые основаны на связывании соляной кислоты, бактерий и бактериальных токсинов с молекулой пектина. Особый интерес представляет   способность   пектина   образовывать   нерастворимые комплексные соединения с поливалентными металлами. Установлено, что 1 г пектина, полученного из подсолнечника, может связать 160-420 мг стронция. При взаимодействии 1 г кобальта со 100 г пектина более 89% кобальта может быть связано с образованием нерастворимого комплекса. Пектин эффективно снижает содержание холестерина в сыворотке крови, при этом наибольшую активность проявляет высокометоксилированный пектин.Пектин — стимулирует микробный синтез витаминов — тиамина, рибофлавина и ниацина.

Благодаря своим свойствам пектины также нашли применение в пищевой промышленности, где используются в качестве пищевых добавок (Е-440).Пектины получают из выжимок фруктов и овощей путем кислой или щелочной экстракции или методом ферментирования. При этом карбоксильные группы в молекулах Сахаров частично этерифицируют метанолом. В зависимости от степени этерификации различают высоко- и низко метоксилированные пектины.

Высокометоксилированные пектины - пектины, содержащие большое число метоксильных групп (R-COO-CH3), имеющие степень этерификации 50% и более (до 75%). Они способны образовывать гели в водных системах с высоким содержанием растворимых сухих веществ и применяются при производстве мармеладов, желе, фруктовых соков, майонезов, рыбных консервов, соусов и др.

Низкометоксилированные пектины — пектины со степенью этерификации менее 50%. Этот вид пектина применяют при производстве овощных желе, паштетов, молочных пудингов и др.

Амидированные пектины - пектины, содержащие в составе Сахаров амидные группы (R-CONH2).

Лечение аритмии  http://aritm.ucoz.net/forum



Источник: http://on-line-wellness-com/view_post.php?id=95
Категория: Свойства пищи | Добавил: serg981 (10.09.2013)
Просмотров: 1217 | Теги: Пища | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Облако тегов
БИ ГУ Метод голодания Отказ от зерна витамины Польза еда ферментация аутолиз капорский чай Праноеды шичи бигу нееды праноедые солнцееды клизма микроклизма паразиты кукуруза Дрожжевой хлеб освяной кефир Дрожжевое тесто квашение гороховый сыр забытые рецепты Пища Волков Кровь здоровье Вино долголетие Молоко блендер Миксер армтмия дарвин дарвинизм вселенная жизнь иммунитет народная медицина иван-чай лечение чай лечение травами вегетарианцы Мясоеды питание Пища богов бифидум бактерии микрофлора кишечника онкология рак «Дикрасину». вашу вы доверьтесь он подправит Дикрасин китайксом мама на Психолитическая Буддизм наука диета Волкова Дигидрокверцетин Лекарство рака БИОЛОГИЧЕСКИМ земли ЧАСАМ естественное по омоложение организма Владимир жизни изобрел Волкову избавит коров Небольшое От будущего медицина панических атак избавиться восходить поведении праноедение души после жизни рубцова болезни вегетарианство здоровое питание переход
Праноедение
Аритмии нет!
Дыхание блаженства
Форум Аритмии нет
Google stats
Copyright "Efir" © 2013г.