Экспериментальное исследование множественных факторов риска (MRFIT), финансированное Национальным Институтом Сердечно-сосудистых и Легочных заболеваний, сравнивали уровень смертности и привычки в питании более 12 тысяч человек. У тех, кто питался «правильно» (мало насыщенных жиров, мало холестерина, мало курения), зафиксировано предельное сокращение сердечных заболеваний, но средний уровень смертности от других болезней повысился.

Диетологи-дикторы хранят странное молчание по поводу постоянно увеличивающейся тенденции обрабатывать и лишать витаминов щедрые дары, приносимые нашим сельским хозяйством. Пищевая промышленность является крупнейшей отраслью, а поэтому и самой влиятельной. Она естественно использует свои финансовые возможности, чтобы повлиять на то, как 

       Никогда ранее в своей истории американцы не уделяли столько внимания диетам и правильному питанию. И все же, если мы принимаем за аксиому утверждение о том, наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим, то нам следует отметить, что никогда ранее в своей истории американцы не питались так плохо, причем, чтобы подтвердить истинность этого утверждения, достаточно только бегло просмотреть последние статистические исследования.